Und nein: am Telefon die Lautstärke ändern mit den Seitentasten bringt nichts
Geht denn die Lautstärke unter Einstellungen > Töne&Haptik zu ändern oder ist die da auch schon auf Anschlag.
Da du CarPlay nicht nutzt, welchen Gerätetyp hast du im iOS unter dem passenden Bluetooth Gerät gesetzt (blaues i antippen)?