Im wesentlichen ist es Marketing.
Die M Performance haben meist andere Motoren, weil sie das Topmodell sind.
Aber die werden deswegen nicht anders gebaut.
Fahrwerk ist meist eine andere Option, z.B. Sportfahrwerk als Standard für diese Modelle.
Karosserie ist nicht anders, wenn der schwerere Motor nicht was dahingehend braucht.
Was anders ist, ist die Produktionsabsicherung. Diese Modelle kommen mit höherer Wahrscheinlichkeit auf die Einfahrbahn und dürften in echt fahren, während alle auf Rollenprüfständen das erste Mal selber fahren.