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Ich fürchte du wirst das nicht können, da du die Updates nicht selbst herunter laden kannst (myBMW App, Auto oder Tester beim Freundlichen), hast du hier schon einmal keine Möglichkeit eine Sicherungskopie anzulegen.
Des weiteren gehe ich davon aus das ausser BMW keiner einen älteren Softwarestand / I-Stufe aufspielen kann.
Unabhängig davon ist ein Softwareupdate eines BMWs nicht mit dem Update eines Smartphones vergleichbar. Aber auch dort kannst kein Backup erstellen, das einzige was dort ginge ist das Installations Image zu sichern. Ei Backup beim Smartphone sichert dir nur deine eigenen Daten.
Beim BMW ist das etwas anderst deine persönlichen Daten werden bei BMW gesichert, das passiert automatisch wenn du dein Auto mit deinem BMW Account verbindest.
Der Software Update hingegen wird auf alle Steuergeräte und Computereinheiten im Auto installiert ein Backup wie bei einem PC ist da nicht möglich, wie willst du das sichern und vorallem wie willst du daran kommen?